渊源流长——每年的农历12月被称为腊月，农历的12月8日被称为腊八。腊八是一年里最后一个节日，也是春节的序曲。民间传统里，这一天要吃腊八粥。这一历史最早开始于宋代，人们熬煮、赠送、品尝腊八粥，许多人家自此拉开春节序幕，忙于采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。 原来如此——腊八粥不仅是习俗美食，更是养生佳品。主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米补中益气、养脾胃。糯米温脾益气适于脾胃功能低下者食用。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能。配料为豆类，其中绿豆中的黄酮类化合物等生物活性物质有一定程度的抗菌抗病毒作用。赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿的功效。
食材
1
大米 20g
2
小米 20g
3
糯米 20g
4
薏米 20g
5
红枣 15g
6
花生 20g
7
绿豆 20g
8
赤小豆 20g
9
腰豆 20g
10
莲子 20g
11
冰糖 20g
12
百合 5g
13
水 1.5L
14
枸杞 5g
方法/步骤
1
备料。
2
豆类放水中浸泡2小时。
3
锅中加水，放泡好的豆子大火煮开。
4
煮到半熟时放谷类食材。
5
温火熬煮50分钟。
6
出锅前5分钟放冰糖，2分钟前放百合即成。
注意事项
1.豆类需提前浸泡。 2.煮粥时先用旺火，等米快开了改用文火煮。注意水要一次加足，边煮边搅拌，不要糊锅。 3.各地会选用不同的腊八粥食材，没有固定搭配。老年人可多放大豆，豆中富含丰富的大豆异黄酮和大豆皂甙，能够预防骨质疏松症。中青年人应多放各类米以补充碳水化合物。 4.粥中水分较多，易使胃酸分泌过多刺激肠胃，肠胃不好的人可以把腊八粥熬稠些。
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