莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。今天就教大家怎样做蒜泥莴笋丝。
工具/原料
莴笋、大蒜、干红辣椒
步骤/方法
1
莴笋洗净去皮切丝；红辣椒洗净切小段；蒜切茸。
2
3
蒜茸事先加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水。
4
5
莴笋丝放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中。然后把准备好的蒜泥水倒在莴笋上。
6
7
锅中烧热油，爆香花椒后捞出；放入干辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上搅拌均匀即可。
8
注意事项
1
莴笋怕咸，盐要少放才好吃
2
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食