茄子，是人们的家常菜，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等，多种营养成分，特别是维生素P含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，好处多多。 给大家介绍一下凉拌蒜泥茄子，希望大家喜欢。
食材
1
茄子 4个
2
蒜 6瓣
3
白芝麻 适量
4
醋 4匙
5
味精 适量
6
香油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
选用细长的茄子，洗净，把茄蒂去掉，放入蒸锅中。
2
水开后，蒸大约10分钟左右，如果筷子能轻松穿过茄子，表示茄子已蒸透。
3
把蒸熟的茄子，晾凉一下，用手撕成细条状，用勺子辗压，去除多余的水分，摆入盘中。
4
把蒜，捣成蒜泥，越细腻越好。
5
把蒜泥、盐、味精、醋、香油，加入盘中，搅拌均匀，最后撒上芝麻。
注意事项
1
茄子皮，最好不要去除，维生素P很丰富。
2
茄子蒂也是好东西，如果喜欢吃，可以同茄子一起蒸。
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