黄豆焖猪手（猪蹄），最大的特点即美容养颜，如果操作得当，肥而不腻。在这，为大家详细的讲解一下，黄豆焖猪手面，是如何制作的。
食材
1
猪手（猪蹄） 750g
2
干黄豆 300g
3
生姜 30g
4
辣酱 500g
5
花雕酒 50g
6
色拉油 30g
7
南乳汁 50g
8
清水 750g
9
生粉 20g
原料处理
1
猪手去毛、洗净备用；
2
生姜去皮、洗净备用；
切配标准：
1
猪手一刨为二，顶刀剁成长2厘米大小均匀的块（约每块25克）；
2
姜切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.1厘米的菱形片；
加工流程：
1
①、锅中加水烧开，加入姜3克、花雕酒5克、猪手煮1分钟，透水、洗净备用；
2
②、锅中加水烧开，将干黄豆煮5分钟左右，捞出、控水备用；
3
③、锅中加油，小火烧至150度，放入姜炒10秒；
4
④、再加入微辣酱、花雕酒、南乳汁、清水、生粉烧开，倒入有猪手的电压力锅内压制30分钟；后再焖12分钟;放气、开盖倒入保温汤池中；
注意事项
1
1、每份食材均匀，要求汤汁不能过多或过少；
2
2、正确操作高压锅，压制的菜品不能糊锅底；
3
3、猪手毛去净；
4
4、猪手要求为清洗过的新鲜白条；
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