掼奶油螺旋面包卷是老上海特色西点之一，带有浓重的怀旧情调，是六七十年代人们儿时抹不去的美好记忆。 一直惦记着在家也能够随时随地品尝到这款好吃的西点，今天总算如愿了，跟大家分享下快乐吧！
食材
1
高筋面粉 100g
2
低筋面粉 50g
3
糖 20g
4
盐 1/8小匙
5
酵母 1/2小匙
6
全蛋液 25g
7
酸奶 80g
8
黄油 10g
9
淡奶油 100g
10
细砂糖 25g
方法/步骤
1
面团材料除黄油外放入面包机发酵档进行合面发酵90分钟启动15分钟后放入黄油发酵程序完成后取出面团按重分为4份滚圆松弛15分钟
2
烤盘铺油纸螺管两头空2cm左右中间涂油备用
3
案板上撒干粉，小面团擀开成椭圆形翻面
4
由长边卷起边卷边压底边收口成橄榄形
5
用手把面团逐步搓成约45cm左右的长条
6
将螺管放在面团一端从尖部约2cm处开始捏紧固定面团
7
两手转动螺管卷起至全部贴合在螺管上尾部与面团捏紧固定
8
整形好的面团移到烤盘上
9
放温暖湿润处进行二次发酵至两倍大刷全蛋液
10
烤箱预热185度中层烘烤15分钟上色完成出炉放凉
11
抽出螺管
12
淡奶油加入砂糖打发至成型，挤入做好的面包内