打发被冻坏的动物淡奶油

淡奶油 若干

白糖 适量

先将砖一样的淡奶油解冻，摇晃均匀，被冻之后的淡奶油是油脂稍微分离的状态，一定要将其混合一下。不然倒出来的奶油会比较稠，到最后剩下的就只是很淡的奶油了，最后的这些就打不发了。

将摇匀的奶油倒入合适的容器里，较深一点的容器。然后加入适量的白糖，搅拌。现在是奶糊状，你以为这是能打发的状态就悲剧了！偷笑~~

继续搅拌，这个过程最好不要用电动打蛋器。搅拌到一定程度后一般两分钟左右，开始出现颗粒状的感觉，这是要油水分离了，不要着急，继续搅拌。直到彻底的分离。

彻底分离之后，将里面的水找个干净的容器倒出来，继续搅拌，还会再出水，继续倒出来。

还是继续搅拌，这个时候已经不再出水了，剩下的其实和黄油差不多的口感，有点粗糙。现在的状态不是很好搅拌，很黏，不过坚持住，现在已经成功一半了。将颗粒状的上图搅拌成均匀无颗粒感的黄油状的顺滑液体。

添加一半之后就可以用打蛋器来代替手工了，将分离出来的奶清全部搅拌回去，奶油就差不多快成型了。可以用电动打蛋器的低速档持续搅拌一会就可以了。差不多能达到9分发的样子。而且柔滑无颗粒。和没冻过的奶油基本无差别。最后就可以装到裱花袋里面做美美的蛋糕了。我没有裱花袋，也没有裱花嘴，更没有各种工具，将就看吧。捂脸~~

我用的是动物奶油，植物奶油没有试验过。

加入白糖是为了让奶油更快的凝固出来

将奶清搅拌回去的过程要少量多次，最好添加到一半之后再用打蛋器。

这么打发的淡奶油不能用来做慕斯，尝试失败。。和传统的奶油有点区别好像。