煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。那么如何做出一道地道又美味的煎饼果子呢？
食材
1
面粉 200g
2
绿豆面 70g
3
鸡蛋 1个
4
生菜 适量
5
芝麻 适量
6
辣椒酱 适量
7
火腿肠 1个
调制面糊
1
将200g面粉和70g绿豆面混合，如果没有绿豆面可以不加。混合后，面粉里加水，搅成糊状。注意不要太稠，搅拌均匀。用勺子舀起来，可以形成“挂壁”面糊即可。
2
搅拌面粉的过程中加入少许的植物油，等下做煎饼的时候就可以不放油了。
3
在面糊中，根据个人喜好，加入适量的盐，继续搅拌。
做煎饼
1
舀一勺面糊，均匀的铺在平底锅内，轻轻晃动锅，将面糊扑均匀。
2
面饼成型后，将鸡蛋打在上面，用铲子慢慢铺开，再撒上葱花，芝麻。
3
待鸡蛋定型后，将面饼翻面，刷上甜面酱或者辣酱，再把准备好的火腿肠，生菜一层一层铺上去。最后将饼卷起来，美味的煎饼果子就做好了。
注意事项
煎饼的时候火候要注意，开小火，不然容易糊