食材
1
鸡蛋清 半个
2
虾 15只（大个儿的10只就够了）
3
白菜叶（快菜、奶白菜，娃娃菜） 一大碗
4
葱末 适量
5
姜末 适量
方法/步骤
1
取下虾头、虾皮、虾线（从尾部第二段，从这个位置把牙签放进去，然后把线拔出来）洗净，沥干。冷冻大虾可以。冻虾应在室温下自然解冻
2
把大虾切碎，葱姜切碎，加盐，半个鸡蛋，腌5分钟。葱姜切碎备用
4
在火锅中加入油（少许油），加入葱花和姜末，加水煮沸
5
煮沸后挤肉丸。将虾仁夹在左心，从大拇指和食指之间的缝隙中挤出大小合适的虾球，用筷子夹住右手的虾球，放入水中（动作慢的用中小火烧开）
6
丸子全部下锅后，将菜叶下锅，加入盐，一点点生抽（北方人习惯加一点，少加，要么汤色发黑不好看。也可以不加。）加入菜叶（不需要盖盖子，盖盖子菜叶发黄不鲜艳）后只要滚开就可以关火
7
准备一个大汤碗，加一点香菜粉，把肉丸汤放出来。没有鸡精和芝麻油，很香。你也可以适当地加一些。我喜欢清淡的，但我不加
8
小肉丸和菜叶也可以用于婴儿！