材料：豆角200克。调料：花椒2克，干红辣椒5克，老抽5毫升，鸡精3克，盐3克。
食材
1
豆角 200克
2
花椒 2克
3
干红辣椒 5克
4
老抽 5毫升
5
鸡精 3克
6
盐 3克
方法/步骤
1
豆角去掉两头，去筋，洗净，用纸巾吸干豆角表面的水分，切成4厘米左右的段，干红辣椒切段。
2
锅中多放些油，烧热后，放入豆角，翻炒2分钟，沥油捞出。
3
锅中留少许油，放入花椒炒香后，捞出不要。
4
再放入干红辣椒，炒至闻到辣椒香后，放入豆角，倒入老抽，小火煸炒4分钟，加鸡精和盐调味，待汤汁全部被豆角吸收后即可出锅。
注意事项
1
烹调豆角的时间不宜过短，要保证豆角熟透，或提前用沸水焯至断生，防止生吃中毒。
2
干煸又叫干炒，是将不挂糊的原料，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品同炒几下，待全部汤汁被主料吸收后，即可出锅，干煸类菜肴的一般特点是干香、酥脆，略带麻辣。
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