气泡酒与美食的千变万化

香槟，不该只当餐前酒　　 『饮香槟就像在饮天上的星星』这一句名言道尽了香槟(Champagne)这着名气泡酒种的魅力。不过十分可惜的是，许多人依然只把气泡酒拿来当做餐前酒或庆祝的时候才喝，可惜了它搭配美食的潜力。到底气泡酒有哪些美食可以搭配？从最知名的鱼子酱，到你完全没想过的食物，偷偷告诉你！　　 气泡酒与美食　　 不同葡萄酿造的气泡酒，所搭配的料理也不同。如果是全用白葡萄酿造的气泡酒，香气明显，清新爽口，最适合当餐前的开胃酒，搭配许多餐前增进食慾的开胃菜也十分合适。如果是用到红葡萄的气泡酒，酒体较强，香味较丰富，除了海鲜之外，搭配禽类也很适合！　　 另一方面，粉红气泡酒不但能当开胃酒，搭配一般肉类料理也是绝品，甚至可以搭配像烧烤牛肉一般的厚重料理。　　 实战搭配　 　 鱼子酱　　 鱼子酱应该是最经典的香槟搭配之一了！随着鱼子在嘴中破裂，那有着海洋气息的汁液缓缓流出，配上香槟不断冲击口腔的气泡，简直堪称完美。不过香槟固然能带来圆润优雅的感觉，但搭配时要记得选选酸味偏重，香味清爽的酒款！Chardonnay酿造的香槟与气泡酒都是好选择。　　 炸蘑菰　　 在Chili’s和Friday就能点到的油炸美式开胃菜也是气泡酒的好伙伴（我们在十二个餐酒搭配也提过香槟与油炸物）。黑中白(Blanc de Noir)香槟和炸蘑菰绝对是黄金搭档。在充满果香的香槟的衬托下，蘑菰的香味将会发挥得淋漓尽致。　　 起司通心麵(Macaroni)　　 气泡酒和Macaroni其实是绝佳的搭配，因为气泡可以中和Cheese的油腻，让你吃再多都不会腻！　 　 烤鸡三明治　　 西班牙知名的Cava气泡酒，配上微辣、烟燻味的酱汁，是完美的组合。另外因为鸡肉和牛肉，猪肉等肉类比起来比较清澹，可以与Cava有良好的搭配。　　 鱼肉墨西哥卷饼(Fish Tacos)　　 你应该从来没想过吧！其实Taco和气泡酒的搭配比你想的还要好。试着寻找残糖量少的酒，比如Extra Brut或者Brut Nature等级的香槟，然后到美墨式餐厅点个鱼肉Taco试试看，会有很棒的感受！　　 越式生春捲　　 到越南餐厅必点的越式生春捲，其加上沾酱后甜甜辣辣又清爽的滋味，配上甜型气泡酒可以说是绝配！不过注意这道菜的脂肪不多，因此不需要太高酸度的酒款，反而应该与更甜一点的酒款相搭配。