我的好朋友非常喜欢辣椒。几天前我们聊天时，他说他小时候特别想念腌辣椒？??那时，我妈妈会腌制一大罐腌菜。有辣椒、豇豆、萝卜和鸡蛋。虽然它们很咸，但很好吃。我认为把鸡蛋一起腌制合适吗？他的回答是，他吃这种鸡蛋很聪明，所以现在他是清华的研究生（捂着脸），因为他出差三个月都回不了家，其实我知道他的意思，因为我近百天都吃不到妈妈做的饭了。我应该想家了，我告诉他做些辣椒和咸菜，然后送他去表达我的思乡之情。他很高兴。我想我们小时候常吃的泡菜通常是用胡椒和盐煮一壶盐水做成的。除了咸味外，这种腌菜是腌菜的原味。但我觉得我们年轻的时候没有吃过好吃的。现在时代不同了。如果我们按那个时间做辣椒，就不会这么好吃了。我们仍然怀念这种品味的原因更多的是关于那个童年。所以我改进了方法和香料。我朋友收到我的腌菜时很高兴。他说吃完后很好吃，希望大家都喜欢这样做的咸菜？?
食材
1
尖椒 5斤
2
蒜 3头
3
姜 300克
4
花生油 600克
5
大葱 1根
6
姜片 5片
7
蒜片 10片
8
八角 5个
9
花椒 1把
10
桂皮 一小块
11
小茴香 1把
12
香叶 5片
13
香菜（依个人口味添加） 3根
14
盐 适量
15
干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量
16
陈醋 200克
17
老抽 300克
18
生抽 600克
19
洋葱 1/4个
20
糖 100克
21
调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减 适量
方法/步骤
1
将花椒洗净，晾干阳台上的水，切成花椒圈
2
姜蒜切丁或切片。
3
一层胡椒，一层盐，和一点糖。我放的盐不太咸。根据自己的口味，加或减，腌一晚上，会塌很多，节省瓶内空间。如果瓶子足够大，你不需要浸泡一夜就可以进入下一步。
4
姜蒜拌辣椒圈
5
锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉
6
将干辣椒加入油锅香料中。熄火（用剩余的油温炸辣椒，否则会糊起来）。如果你不吃干辣椒，这个步骤可以省略。
7
把胡椒粉煎20秒左右。为了安全起见，油是冷热的。然后倒入醋、老酱油和生酱油。把火关掉，让它冷却。
8
把干辣椒和白汁一起拌入辣椒圈，拌匀
9
搅拌均匀，放入干净的容器中。把腌辣椒汤倒进去
10
把辣椒圈按一下，放上煮好的酱汁，
11
密封一周左右可以吃，腌制三天我就开吃，尤其是表面的油，太好吃了。我不会太咸，所以整个罐头都需要冷藏以防破裂。
12
上面两罐都是我朋友分的。我只吃一小碗。今天我做了很多，而且颜色很好。
13
没有瓶子，我用蒸笼腌制。过几天十一点我就回老家，然后我就把轮船带到我妈妈那儿去。
14
这一小锅两餐是这顿饭的底端吗？?
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