清炖羊排特点：香辣、酥脆，热吃味更好。
食材
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羊排 800克
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八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒 适量
方法/步骤
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1.将羊排洗净砍成均匀小块，并将羊排用清水冲至白色（这样可去膳味）。
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2.将辅料下锅炒香，然后放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，持续十分钟后关火。
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3.倒出羊排上色，放入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。
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4.将干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。