纵观中华美食的5000年的发展，从夏商周时期的灌肠，到清朝宫廷的满汉全席；从春秋战国四大菜系的形成，到现在国宴上的百家争鸣；从百年老店全聚德到街头巷尾的早餐店；从酒店彬彬有礼的迎宾小姐和色香味俱全的美味佳肴，到地摊儿上吆五喝六的老板和鲜辣十足小吃；从元宵节的汤圆、端午节的粽子到八月十五的月饼、大年三十的饺子；从云南的过桥米线到天津的大麻花；从武汉的臭干子到逍遥镇的胡辣汤；从成都的夫妻肺片到开封的童子鸡；从山东的大饼到郑州的烩面；……据不完全统计，中华美食发展到今天，小吃的种类已不下20万种，这一切的一切，无一不在见证着中华美食文化的博大与繁荣。但是今天要教大家做的，却是一款国外的小点心——黄油曲奇。
食材
1
低筋面粉 140~145克
2
鸡蛋 1个
3
糖粉 30克
4
细砂糖 30克
5
盐 1克
6
奶粉或者椰蓉 10克
7
玉米油 90克
方法/步骤
1
糖类，盐，鸡蛋，打蛋器中高速打发，然后分次加入玉米油，每一次都等油脂完全融合乳化再加入下一次。
2
打至面糊粘稠有微微纹路，看不见油花呈乳膏状，如果你不会看状态那就看时间，请打发4~5分钟，打发不足或者打发过度都会影响最终成品，一定按照状态或者时间来！
3
筛入低筋面粉和奶粉或者椰蓉（两者混合10克也可以），用做戚风的手法从盆底翻拌至无干粉，图片这种不滴落状态，不是画圈搅哦，也不要过度搅拌，容易起筋。
4
找个你喜欢的裱花嘴进行裱花吧，烤箱预热170度，记住动作要快，不然容易水油分离。
5
烤箱中层20分钟左右，根据自己的烤箱调整，刚拿出来的时候有点软，冷却后恢复酥脆的状态就对了。
6
非常好吃，成品出来一点都不油，也没有黄油那种厚重的味道，椰蓉的加入让饼干更香呢。
注意事项
1
同样的方子，你还可以减少糖的用量，增加盐的用量，然后加入2克左右的花椒粉或者小香葱适量，就是咸香口的椒盐曲奇和葱香曲奇了，不过口感就不那么酥了，因为糖份减少了！
2
糖类尽量按照菜谱来，实在没有糖粉的再换成全部细砂糖，口感会有一点影响，因为糖粉和糖的用量是用来支撑面糊并让曲奇最终产生酥的关键元素。请最好按步骤来！ 关于油，我建议用玉米油，总之是没有味道的食用油，其他的食用油也能做，有的味道重而已。
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