牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。山楂开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。牛蒡、山楂一寒一温搭配适合人群更广，体质寒凉也不用担心。
工具/原料
牛蒡500克，山楂15克，山药300克，胡萝卜1个，盐2小匙。
步骤/方法
1
牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在淡盐水中；
2
胡萝卜削皮，切滚刀块；
3
山药切块。
4
山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水，大火快煮。
5
煮沸后，转小火煮至牛蒡熟软。
6
加盐调味即可。