巧克力蛋糕体（ 28cm*28cm）
材料：
蛋黄5个、蛋白3个、黄油40克、低粉19克、玉米淀粉19克、可可粉22克、细砂糖80克
香草英式奶油酱
材料：
牛奶90克、淡奶油120克、蛋黄48克（约3个）、细砂糖50克、香草精1/2小勺
香草巴伐露奶油酱
香草英式奶油酱、淡奶油275克、吉利丁片12克
巧克力巴伐露
牛奶48克、蛋黄13克、细砂糖13克、吉利丁片3克、黑巧克力（65%）40克、淡奶油80克
其他：
树莓果酱适量、可可粉少许
所有粉类混合过筛两次备用。
黄油隔水加热融化。
蛋黄加入一半的糖混合搅打至颜色稍白，稍浓稠。
取少许蛋黄糊加入黄油混合均匀，倒回剩余的蛋黄糊中拌匀。
蛋白打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。
分两次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀。
筛入所有的粉类拌匀。
倒入烤盘中，抹平轻震两下，烤箱预热180度烤15分钟左右。
将烤好的巧克力蛋糕用模具压出形状，模具包裹保鲜膜，放平底烤盘中备用。
挤一圈树莓果泥，盖上保鲜膜备用。
香草英式奶油酱中的牛奶、淡奶油、香草精混合煮沸
盖上锅盖焖一会儿。
12克吉利丁片泡冰水，沥干水分备用。
48克蛋黄加50克糖混合搅打约3分钟。
慢慢倒入香草奶油液，边倒入边搅拌。再倒回锅中，小火加热，无需煮沸。
将英式奶油酱过滤。
加入沥干水分的吉利丁片混合融化。隔冰水晾凉至25℃左右。
淡奶油打至稍发。
与英式奶油酱混合均匀。
倒入模具外圈，放冰箱冷藏至完全凝固后脱模备用。
巧克力巴伐露里的蛋黄、牛奶、糖、吉利丁片按照之前做的英式奶油酱的步骤完成。无需降温倒入切碎的黑巧克力中混合搅拌至巧克力融化。
与80克打发的淡奶油混合拌匀。
倒入模具中间的部分，冷藏至凝固即可。
蛋黄打至颜色稍变白，并且呈浓稠状即可。蛋白则需打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾状。
面糊所有混合的手法都要用翻拌或是捞拌，避免消泡。
烘烤时间根据各自烤箱而定。
香草奶油液和蛋黄混合煮的时候要边煮边不停搅拌，无需煮沸，如果有温度计煮到80℃左右即可。没有温度计的煮到奶锅壁微微有气泡的样子即可。
淡奶油打至拿起打蛋桶，奶油会慢慢滑动的样子即可。
英式奶油酱要完全降温后才能与淡奶油混合。
制作巧克力巴伐露的时，要酱巧克力切成碎末，然后倒入热的奶油酱使其完全融化。