这个椰蓉面包是某个周末夜里心血来潮突然想做的，起意时已经夜里近10点了，一想要做简直无法忍得住，赶紧翻方子，找材料，揉面，用的是爱和自由的方子，不过要带给同事们，我做了双倍分量。面包出炉时已经凌晨，飘了满屋子的椰蓉香。烘焙什么时候都让人觉得幸福，哪怕是辛辛苦苦做了半天，深夜只能闻闻味道而已。
工具/原料
准备材料：
高筋面粉400克、低筋面粉100克、酵母6克、细砂糖80克、盐6克、蛋50克、牛奶280克、黄油50克
馅料：
椰蓉馅适量
方法/步骤
1
将准备材料除黄油之外，全部放入面包机，开始揉面，发面程序连续揉三次
2
停掉面包机，利用自然温度进行初次发酵（天冷的时候可以用面包机的发面程序发制），40-60分钟后，看面团发到初始的2-2.5倍大时，停止初次发酵
3
取出面团，在案板上按压充分排出其中的空气，将面团分成60克一个的N个小面团，分别团成圆形，用保鲜膜包好，静置15-20分钟让面团充分松弛
4
取一个小面团，按扁，包入适量椰蓉馅，将面团收紧捏口
5
包好馅的面团团成圆形按扁，再用擀面杖上下擀开成椭圆形面饼，将面饼对折，从中间对折部分切三刀，但不要切断，再拉开面团，将面团轻轻拉长，扭成一个单结，收口处捏紧
6
依次将所有面团包好馅料并按以上步骤整形，排入铺好烘焙纸的烤盘，全部盖上保鲜膜，进行二次发酵
7
40-60分钟后，看面包坯都发到原大小的2-2.5倍时，揭去保鲜膜，取少许蛋液用毛刷轻轻刷在面团表面，烤箱提前预热到上下火180度（我家的烤箱大概170度正合适），将烤盘放入烤箱中层烘烤13-15分钟即可
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