非常美味的卤牛肉。
食材
1
牛腱子 500g
2
生抽 8g
3
五香料包 1包
4
冰糖 3g
5
葱段 2g
6
姜片 10g
7
料酒 5g
方法/步骤
1
将买来的新鲜腱子肉放置凉水中浸泡2到3小时，目的是尽可能去除肉中的血水
2
浸泡牛肉的过程中，可以准备好料包。我这是从超市买来现成的，用滤包包好，过热水两到三次，备用
3
冷水下锅，加料酒，姜片去腥。开锅沸腾五分钟后关火
4
将料包，葱段，牛肉置于砂锅中。加生抽，冰糖，红烧汁。卤汁口味比平常做菜略重，为的是牛肉更加入味
5
大火烧开转小火，一小时后开盖
6
经过一晚入味，第二天一早将牛肉捞出，适当风干后切片
总结
1.将买来的新鲜腱子肉放置凉水中浸泡2到3小时2.冷水下锅，加料酒，姜片去腥。开锅沸腾五分钟后关火3.将料包，葱段，牛肉置于砂锅中。加生抽，冰糖，红烧汁4.大火烧开转小火，一小时后开盖5.经过一晚入味，第二天一早将牛肉捞出，适当风干后切片
注意事项
1
在卤制牛肉过程中，可利用卤汁做卤蛋和豆皮
2
鸡蛋要煮熟剥皮，豆皮要热水焯熟去豆腥味
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