焦糖布丁的制作

鸡蛋 2个

鲜奶 250g

细砂糖 30g

香草精 适量

细砂糖 60g

水 25g

将60g细砂糖和25g清水放入锅子中轻轻摇晃一下,使得糖与冷水混合均匀。

开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀，煮至琥珀色就马上关火,（旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦），倒入已经模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液

把两个鸡蛋打散

鲜奶加入30g细砂糖倒入奶锅中加热，煮至冒烟但不会沸腾，加入香草精搅匀

将煮热的牛奶液慢慢一点一点地加入蛋液中,一边加入一边搅拌，动作要快，不然鸡蛋会被烫熟就变成蛋花汤了！

搅拌均匀的蛋奶液用筛网过滤两边

将过滤好的蛋奶液平均倒入事先准备好模具中,在模具面上盖上锡纸，放入深烤盘中,烤盘倒入温水(大概倒入2-3cm)

放入已经预热至180度的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉

当然如果你家没有烤箱，也可以制作焦糖布丁，以同样的步骤制作好布丁液和焦糖后，按之前的方法入模，然后用平时在家炖水蛋的方法来做（也就是用热水蒸的方法），这同样也可以制作好吃的焦糖布丁哦！！

焦糖布丁热吃和冷吃都一样美味的，但是大多数人会比较喜欢冷吃（即布丁室温冷却后放入冰箱冷却再使用）

有的人会经常遇到的问题，烘烤过程中布丁不凝固，那就可能是烤箱温度调不好的问题了，烘烤时间过短也是一样的问题哦！