滑溜其实应写成滑熘，约定俗成，也就成了三点水的溜 了。所谓溜，通俗点讲主要体现在勾芡上，把带汤汁的菜品裹上芡，就质感上看，滑溜溜的。滑溜的菜品给人的感觉首先在菜的基本要求色香味中，它就占据了头一个，颜色好看，勾人食欲。
食材
1
鸡肉 50克
2
冬菇 50克
3
胡萝卜 木耳 适量
4
葱姜 少许
5
盐 味精 少许
6
淀粉 生抽 少许
方法/步骤
1
准备鸡肉和冬笋各50克。
2
把两个食材都用刀切成斜片。
3
黑木耳泡发，胡萝卜切片。
4
鸡片用料酒淀粉抓匀，放10分钟，然后在锅里把鸡片划开，盛出备用。锅放底油，葱姜爆香后，放胡萝卜和木耳翻炒，断生后，放鸡片。
注意事项
1
胡萝卜不可太生，因此以胡萝卜熟为标准，决定出锅。
2
在锅里划鸡片用热锅冷油才不会粘锅。
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