茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子先切片后切丝
2
放入少许盐搅拌均匀这样可以挤出茄子水分减少吸油也可以加少许白醋这样茄子不会氧化变色
3
锅中加入油可以用猪油更香生姜大蒜炒出香味
4
加入茄子炒至断生
5
加入蚝油生抽翻炒入味加入青椒翻炒至变软全熟
6
出锅
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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