今天这篇博文是年前最后一篇，今年的情人节跟初一正好赶在了同一天，打很久以前我就安排好了情人节那天的计划，当然其中也包括送给老公的礼物，就是今天这款提拉米苏，算上今年的情人节，我们在一起度过了9个情人节，每年的情人节我们都会送给对方最心爱的礼物，今年的这款提拉米苏算是特别为老公制作的，因为他不太爱吃甜，所以我降低了糖的含量，在加上他很排斥兰姆酒，所以我换成了咖啡酒，做好以后跟他尝了一口，用他的话来说就是相当满意~一口吃上了瘾，大半夜的非要把剩下的都吃掉，还好被我劝阻住，不然估计这篇博文就没法跟大家见面了。
工具/原料
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手指饼材料：蛋白3个、砂糖21克、蛋黄3个、砂糖42克、中粉63克
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咖啡酒糖液：咖啡酒40ml、速溶咖啡粉10克、沸水150ml
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马斯卡彭乳酪慕斯材料：蛋黄4个（小号蛋约60克）、咖啡酒糖液50ml、砂糖60克、水30克、鱼胶粉10克、水2汤勺、马斯卡彭芝士250克、动物鲜奶油250克
方法/步骤
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注意事项
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1.这款手指饼与原来做过的稍有不同，家里用的普通面粉就可以拿来制作，表面筛了两层糖粉，等前一层充分吸收后再筛一层。
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2.如果没有咖啡酒也可能用兰姆酒代替。
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3.这是一款慕斯版的提拉米苏，因为配方中有生蛋黄，我用了气泡奶油消毒法，就是将慕斯中的糖和水混合煮至118℃，然后一口气倒入蛋黄中，放蛋黄的盆下面还要垫一盆高温水，将蛋黄打至起泡，这种方法能充分的起到杀菌的作用，食用时可更加放心。
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4.鱼胶粉可用等量的鱼胶片代替使用。
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5.冷藏之后的提拉米苏口感更佳
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