爱吃腌腊食物的人，一定抵挡不住老腊肉是香味。肥而不腻，脆而不柴的口感。丝丝入味，满口留香的味道。烹调的时候，老远就能闻到香味。让人口水直流。
食材
1
老腊肉 1条
2
干辣子 少许
3
猪油 1匙
方法/步骤
1
煎成段的干辣子一大把。这是朝天椒晒干制成的。
2
两年的老腊肉一条。
3
温水洗净表面的浮土和腌料。
4
切成薄片备用。
5
切满一大碗。多做点，吃剩再蒸一遍，味道更香浓。
6
炒锅倒油50毫升，开大火，放入干辣子煸炒。
7
闻到辣味，放入老腊肉。
8
翻炒至肥肉部分透明。大概一分半钟。
9
再炒十秒，尽量把油分逼出去。
10
关火控油。出锅即可食用。
注意事项
1
老腊肉水分含量特别少。只能中火煎炸，火太大瘦肉特别容易糊。
2
煎炸出来的油留着炒菜或者拌面条，味道特别香。
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