花菜也就是花椰菜，是我们日常生活中最常见的食物 营养价值丰富，尤其是富含维生素C，是蔬菜中含量最高的一种，营养学家也认为我们应该多吃花椰菜，尤其是花椰菜有着明显的抗癌的作用。不过美国伊利诺斯大学指出，花椰菜烹煮方式可是会影响其防癌效果的喔！我们就来看看花椰菜 应该怎么煮才对。注意事项里我会着重说出三点烹饪技巧。
食材
1
椰菜花 1棵
2
腊肠 1条
3
腊肉 1小块
4
油 4汤匙
5
蒜头 2小块
6
糖 1茶匙
7
盐 半茶匙
8
鸡粉 半茶匙
方法/步骤
1
将椰菜花切开洗净。
2
水煮开后放椰菜花下去煮一下，然后沥干水备用。
3
将腊肉和腊肠切成片。
4
热锅下油爆香蒜米，放入腊味炒一下。
5
再放入椰菜花。加入1茶匙的糖。
6
盐半茶匙。
7
最后加半茶匙鸡粉，炒均就好了。
8
台湾椰菜花，花球松大,梗部青绿色,口感脆甜,风味极佳。
注意事项
1
水煮花椰菜不超過五分鐘为最佳。煮花椰菜約五分鐘，就已不再帶堅硬生澀口感了，就是抗癌物質最能有效利用的時候。
2
避免暴露於常溫下太久，如果把花椰菜切碎之後，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。
3
花椰菜最好不要煮著吃，否則會讓活性成分損失在水中。如果擔心花椰菜洗不乾淨，可以在沸水中迅速焯一下再烹調。
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