猪脚是人们非常喜欢的一种食材，它富含胶原蛋白，能够改善皮肤细胞的储水功能，减少皮肤褶皱，延缓皮肤衰老等多种功效，是一种老少皆宜的食补良品。猪脚的做法也是五花八门，此处介绍一种家常卤猪脚。
食材
1
猪脚 500g
2
油、盐、酱、醋、糖、料酒、老抽 少许
3
蒜、姜、桂皮、八角 少许
方法/步骤
1
将买回切好的猪脚洗净备用。猪脚上有较多细毛，让卖肉师傅多费点心帮忙刮干净，若在家中自行处理，可以先将猪脚放入开水中煮几分钟，待外皮收缩后，一些毛就显现出来，用钳子拔毛，这种方法比较费事但安全、彻底；有些人喜欢用喷焰或者各类火烧，这种比较快，但一些毛无法去除根部，有时会比较影响口感。特别不建议用松香拔毛，这种方法虽然快速，但吃了会对身体有影响，要避免。
2
准备一些辅材、佐料，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切块，桂皮、八角洗净，喜欢辣味的可以备一些辣椒。
3
将洗净的猪脚放入高压锅内，加入少许盐、酱油、料酒、醋、姜丝、蒜片等，若不怕酸味，可以多加些醋，醋可以让猪脚容易炖透，减少炖猪脚的时间。
4
放入适量开水，至快没过猪脚，让猪脚均匀平铺。
5
将猪脚炖1个小时左右，捞出猪脚，若希望猪脚更容易咬一些，可以多炖一阵。汤盛出另用，可以泡汤或者做面。
6
开电磁炉，加入适量油、放入蒜、姜、八角、桂皮、糖、辣椒等，稍微爆香一下，油温不宜过高，不然蒜、姜容易烧焦。
7
倒入炖好的猪脚，翻炒一阵，加入少许老抽、盐，均匀搅拌。
8
待猪脚变色后，加入适量开水 ，开大火力，让水沸腾一阵，然后减小火力，大约在120℃左右，慢慢炖，定时翻动。
9
待汤汁浓稠时，重新开大火快速翻炒，让酱汁均匀沾染到猪脚，稍微尝试一下味道，酌情调整。
10
酱汁有些粘锅后，关火，将猪脚盛出，一盘色香味俱全的卤猪脚就好了。
注意事项
1
猪脚前后脚营养价值差距不大，前脚有较多猪筋、肉多，骨头较细，后脚相反
2
猪脚属于高脂肪高胆固醇的食材，三高人员应尽量避免多吃
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