卤猪蹄受到大家的青睐，尤其是夏季卤点猪蹄，喝上点冰啤酒那是再惬意不过的事了。卤猪蹄要看上去好吃，就要讲究色香味中的色，怎么卤猪蹄颜色漂亮呢？
食材
1
猪蹄 适量
2
八角 适量
3
香叶 适量
4
桂皮 适量
5
冰糖 适量
6
辣椒 适量
7
盐 适量
8
醋 适量
9
老抽 适量
10
生抽 适量
11
葱姜 适量
方法/步骤
1
猪蹄在菜场就请老板剁成小块，清水泡去血水，冲洗干净。
2
锅中放入适量的凉水，放入猪蹄，大火烧开再中小火煮5分钟。
3
猪蹄捞出来，血沫冲洗干净，沥净水分备用。
4
准备好配料：辣椒、八角、姜片、葱段、香叶、冰糖和桂皮。
5
猪蹄连同4中准备的所有调料一起放入电压力锅的内胆中。
6
再调入适量的盐、醋、老抽和生抽，加入适量的原汤，加盖密封，按下排骨键。
7
待浮子自然下落后，开盖，香味扑鼻，这时卤猪蹄也可以吃了，但是颜色不够漂亮，卤汁不够浓郁。
8
收汁：卤猪蹄连同汤汁一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁浓郁即可出锅装盘。这时候酱汁浓浓地裹在猪蹄上，颜色很好看，吃起来更够味。
注意事项
卤猪蹄要加入冰糖，颜色发红发亮更好看。