随着国际化趋势，现在越来越多的国际友人喜欢上中国菜，而西餐也逐步出现在平常人家的餐桌上了。牛排作为西餐三大主角之一，更是不能少。考虑到在西餐店里消费高且麻烦，更多人会选择在家做一份好吃的牛排，那要怎样做牛排简单又好吃？
食材
1
牛排 250g
2
黑椒汁 15g
3
香料 30g
4
黄油 30g
方法/步骤
1
选用来自苏格兰进口的安格斯西冷牛排，3cm超厚原切，每份都控制在250g左右，端在手里沉甸甸的，即可。
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荽子、黑胡椒、小茴香、迷迭香、青蒜、洋葱、柠檬叶等，近十种辛香料佐以黄姜、香茅、青柠入味，色拉油揉捏入味，最后利用低压真空保存，在16℃的低温环境下，腌熏2个小时。
3
平底锅烧热过200度，黄油抹底，30秒高温定型。换冷油低温烹饪一分半，牛排中心温度在53-59.4度之间，水分流失仅在5%-8%之间，食物显得尤为鲜嫩。
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取出牛排后，在熟食砧板上醒5分钟后，切大片淋上黑椒汁后即可食用。
注意事项
1
牛排煮熟后不着急出吃，在熟食砧板上醒5分钟后，牛排会更嫩
2
低温腌制更入味，真空状态可以借助水压，把空气压出去