重庆人离不开辣，更离不开油辣子，早餐一碗麻辣小面，一勺油亮亮的油辣子是灵魂。
食材
1
魔鬼辣椒 60克
2
普通辣椒 60克
3
白芝麻 20克
4
植物油 10勺
5
小茴香 4克
6
八角 4个
7
桂皮 1块
8
香叶 2克
方法/步骤
1
材料承重称重（白芝麻附后）；
2
两种辣椒混合、香料（除桂皮）分别淘洗灰尘，捞出沥干水份；
3
铁锅烧热，慢慢焙干香料和辣椒；
4
烘干的辣椒、香料放入破壁机或（捣蒜缸）打碎；
5
辣椒香料粉、白芝麻倒入碗内，铁锅倒油加热，放入桂皮小火逼出香味，油烧至冒青烟后捞出桂皮；（烧油忘记拍啦）
6
用铁勺盛油浇在碗里，左手淋油右手搅拌，避免辣椒糊掉；
7
放凉后密封保存即可。
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