如何做豆腐蒸肉沫

水豆腐 2小块

肉沫 适量

葱碎 适量

水豆腐 就是常拿来做麻婆豆腐的那种，这种豆腐较为细嫩豆香较浓；就是比较易碎。将豆腐泡在淡盐水中，待用。

肉沫  这次用的肉比较少，所以肉沫是自已用刀切出的；加入合适的调料腌制5分钟。

热锅少油，放入腌制好的肉沫中火炒到外表焦黄。因为蒸的时间只有30分钟，所以肉沫要在锅内炒熟了。

加入一点豆瓣酱，一起炒开；这肉沫的可以说是豆腐的调味料。所以当豆瓣酱与肉沫完成融合后，加入少 量的开水和各种合适的调料一起煮致沸腾。

直接将二块水豆腐放入炖盅，在其内用刀将水豆腐划成小块。实在是这种豆腐易烂，所以这样做可以避免豆腐碎到不成型。

将炒好的肉沫调料放入炖盅再加少较料酒，加盖蒸30分钟。开盖加入葱碎，即可食用。