茄子分为本地茄子跟大棚茄子，现在快到茄子季节了，所以个人觉得本地茄子比较好吃。今天跟大家分享的是清炒茄子的做法，比较入味，简单又好吃哦！一起来看看吧。
食材
1
茄子 1个
2
肉片 适量
3
小辣椒 2个
4
姜蒜 适量
5
葱花 适量
方法/步骤
2
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。
3
准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。
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接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
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接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
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加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。
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最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦
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