原汁原味的白茄子炒肉做法

白茄子 1条

瘦肉 适量

肥肉 适量

青椒 2个

菜籽油 适量

盐 适量

生抽 适量

淀粉 少量

白茄子洗净切片备用；

把肥肉和瘦肉洗净切片，瘦肉加入淀粉腌制备用，这样肉质会更嫩滑爽口；

青椒洗净切丝备用；

热锅倒入适量的菜籽油，待油加热后加入少量食盐，防止溅油；

加入肥肉和青椒翻炒，炒出辣味；

加入白茄子翻炒，茄子比较吸水可以加入少量的清水中火翻炒；

待茄子翻炒1分钟左右，最后倒入腌制好的瘦肉，加入少量的生抽上色一起翻炒，最后加入瘦肉是因为瘦肉炒太久会失去鲜嫩的肉质变得非常老，不好吃；

中火翻炒，炒至茄子没有白色基本就熟了，根据自己胃口加入一定的食盐，翻炒均匀后就可以出锅了；注：不要过多，否则会很咸，就不能吃了。