茄子是人们喜爱的一种蔬菜，做法多种多样，配上猪肉炒制是很普通的家常菜，炒的好吃不容易，来试一试吧！
食材
1
猪腿肉 200克
2
茄子 200克
3
青椒 15克
4
洋葱 20克
5
蒜瓣 3瓣
6
生抽 10克
7
盐 3克
8
老抽 1克
9
料酒 4克
10
糖 2克
11
淀粉 5克
12
植物油 适量
方法/步骤
1
茄子洗净去皮，切成长条。
2
放在容器内，撒上盐腌半小时，看见容器底部茄子出水即可，挤干茄子水分待用。
3
猪腿肉稍冻一下，切成长条，置于碗内。
4
加入生抽、糖、料酒，拌匀腌制半小时入味，之后加入少量植物油，搅匀，再加入淀粉，用手抓匀备用。
5
起锅，干锅将备好的茄子炒干水分，盛盘备用。
6
盛出茄子后，倒入植物油，小火，加入肉条，快速滑炒至肉表面变金黄色，盛盘备用。
7
锅中留少许底油，依次倒入青椒，洋葱，炒断生。
8
倒入猪肉，大火翻炒1分钟，倒入备好的茄子翻炒均匀，滴入老抽、鸡精，翻炒均匀出锅。（忘了拍成品图了！）
注意事项
1
茄子腌完一定要挤干水分，否则太咸啦！
2
最后少加点水淀粉，口感更好！
上一篇：做家常菜家常肉末茄子的教程！
下一篇：营养美食制作少油版茄子炒肉