非常的简单
食材
1
茄子 适量
2
小米椒 适量
3
青椒 适量
4
淀粉 适量
5
葱姜蒜 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
豆瓣 适量
方法/步骤
1
将茄子切成小段，泡水，防止变黑，并且茄子吸水后炒着不油腻
2
将肉切成片或条状，加入酱油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制
3
将辅料切好备用，可以用新鲜小米椒，比干辣椒口感更好。
4
热锅中倒油
5
油热后关火加入豆瓣酱翻炒出红油，开小火，倒入腌制好的肉。这里注意:炒肉要小火温炒，更嫩。
6
接着转中小火加入辅料炒香
7
开中大火，倒入茄子。（根据茄子熟的程度调整火候，等茄子差不多软了就行了）
8
炒至茄子稍软，加入青椒。
9
锅边淋入酱油，根据口味加盐，出锅。