以前在单位吃过，感觉挺好吃的，现在就自己做来吃了。
食材
1
茄子 1个
2
肉 200g
3
食用油 适量
4
红糖 适量
5
葱 适量
6
盐 适量
7
醋 适量
8
料酒 适量
9
酸 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净切丁，1.5CM左右的。如果不喜欢吃茄子皮的可以去皮。，肉切片，用料酒、生抽淹一下。我用的家里冷冻的肉，口感不是很好。
2
锅里放入较多的食用油加热到200度。油量要保证能漫过茄子。
3
把茄子放入锅里过油炸一下，炸到茄子熟透为止。
4
茄子过油后，盛出备用。等待锅里油凉凉的时间，葱切碎备用。把锅里剩余的油倒出大部分，剩余适量。
5
剩余的适量油加热放入红糖炒一下（不好意思没拍照片），放入肉和葱翻炒至成熟。
6
放入茄子翻炒，喜欢吃蒜的朋友可以在出锅的时候加入适量的蒜末。
注意事项
红糖一定不要糊了，凉油放，且不停地搅拌。