大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。朴道大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米中的高。下面就来为大家介绍一下大米的营养价值。
工具/原料
有机大米
方法/步骤
1
含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，
2
大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物。
3
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。
注意事项
用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食是比较理想的。
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