周末除了买海鲜，还带了两只大鸭腿回来，做了几次酱鸭和盐水鸭，这次做香酥鸭吧。可又不想起油锅吃太油腻，就做了这款椒盐脆皮鸭腿。
食材
1
大鸭腿 2只
2
花椒粒 1瓷勺
3
盐 1瓷勺
4
白胡椒粉 1小匙
方法/步骤
1
鸭腿上的毛处理干净，洗干净擦干水分。
2
盐和花椒小火微炒到颜色变黄，飘出香气。
3
盐、花椒加胡椒一起抹在鸭腿正反面，冷藏过夜，让味道满满吸收进鸭腿里（
4
腌制好的鸭腿，大火蒸30分钟，或高压锅蒸15分钟。我是早上腌制好，晚上蒸米饭的时候，架了个架子，上面搁着碗里一起蒸的鸭腿，蒸了15分钟。这是蒸好的样子，底下是热腾腾的米饭。
5
一大碗鸭油，我用三瓷勺拌了米饭，
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鸭腿拿出来，皮朝下放不粘锅里煎，不需要放油，鸭腿的皮里好多油。一直煎到油析出，鸭皮薄且脆，大概5-10分钟，看着火候。再翻面煎，收干水分。
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装盘
注意事项
如果想要吃香酥鸭，拿个大锅，放一大碗油，中火微热后，加入蒸熟的鸭腿，炸到面面金黄即可。炸过的鸭皮会起泡变脆。