一千个人眼中有一千种哈姆雷特，一千个人做的炒米饭，有一千种配料和口味。通过不同辅料的搭配，单调普通的蛋炒饭也可以变的营养美味创意十足。木耳香菇属于菌类食物，食用方法比较单一，炒吃不入味不好吃，炖吃也经常只是作为辅料熬汤，很多人不喜欢它们的口感，喝汤时候也选择把香菇挑出不吃，所以选择这款香菇木耳蛋炒饭可以轻松利用香菇木耳的香、脆，做出的蛋炒饭别有一番风味。
食材
1
隔夜米饭 一份
2
鸡蛋 2-3个
3
胡萝卜 半根
4
木耳 4-5个
5
香菇 3-4个
6
小尖椒 2-3个
7
橄榄油 适量
8
盐 适量
9
酱油 适量
10
宗家府辣白菜 一小袋
11
宗家府酸花生米 一小袋
方法/步骤
1
准备食材。将食材洗净削皮去梗，将木耳提前半小时泡发（注意千万不要食用隔夜泡发的木耳，容易中毒）。用开水焯过香菇和木耳。
2
将木耳、香菇、胡萝卜切小丁儿备用。可以将三者放在同一盘中。
3
这一步很重要，也是蛋炒饭让每颗米都能包裹蛋的秘诀：将米饭用微波炉加热1分钟，使其变软。
4
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将加热好的米饭放入其中，继续搅拌直至均匀。
5
铁锅中火加热，导入适量橄榄油，热油的同时切尖椒成小丁备用。
6
油热后加入尖椒拌炒出香味。火候不要太小，加入蛋和饭翻炒，这时沿锅边倒入适量酱油，翻炒，直至蛋炒饭变的干爽。
7
调小火候，放入上述三丁继续翻炒，撒入适量盐。注意不要一直翻炒过头，不然会变得粘稠，要保持炒米饭的干爽。
8
美味木耳香菇蛋炒饭就做好了，最后放入宗家府辣白菜和酸花生米，搅拌均匀，出锅即食。
注意事项
1
木耳香菇要泡发、用开水焯过
2
隔夜米饭要用微波炉加热与鸡蛋充分搅拌
3
先中高火炒蛋和饭，后加入菜翻炒几下即可，要保持蛋炒饭的干爽度
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