有谁不爱吃烤鱼嘛？花生香脆，鱼肉鲜嫩入味，还有韧韧的金针菇……家人围坐在餐桌旁，你一筷子我一筷子，你一言我一语，生活就是如此简单幸福！家常烤鱼的做法分享给大家。
食材
1
鲈鱼 1条
2
黄瓜 半根
3
金针菇 100克
4
大白菜 数片
5
洋葱 半个
6
小米椒 3个
7
豆瓣酱 3勺
8
炒熟花生米 1小把
9
香菜 3根
10
芹菜 30克
11
花椒粉 少许
12
白胡椒粉 少许
13
鸡精 少许
14
白砂糖 1勺
15
食用油 适量
16
姜 1块
17
蒜 1头
18
料酒 1勺
19
孜然粉 适量
20
锡纸 2张
方法/步骤
1
备料；
2
鲈鱼去麟，掏出内脏洗净，厨房纸擦干水分，鲈鱼身均匀切几刀，方便入味，剪掉鱼鳍、鱼尾，用黄酒、姜片加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干
3
铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹，鱼的全身抹上油，抹完油后撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉；取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠，四边折叠，平底锅加热抹少许油；
4
裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟；
5
趁烤鱼的时候切配料：洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜切片、蒜切片、葱切段、辣椒切段备用；
6
锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干
7
另起锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖，加入适量清水煮沸后转小火熬制；
8
将沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅，、烤鱼烤好后，轻轻移出，放置在铺好的大白菜、金针菇上；
9
洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅底；
10
将熬好的汁料全部浇在鱼身，平底锅小火加热至沸腾，撒上葱花，放入花生米关火，准备开吃啦！麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩入味，一锅吃起来超满足！
注意事项
1、烤鱼的时候一定要小火，以免烤糊。
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