我家乡在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。
食材
1
粘米粉 150克
2
澄面 30克
3
盐 1/4小勺
4
花生油 1小勺
5
水 500毫升
6
白芝麻 15克
7
芝麻香油 1小勺
8
生抽 1大勺
9
花生油 1大勺
10
蒸用水 适量
步骤/方法
1
粘米粉、澄面、盐称量，混合。
2
加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。
3
锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
4
转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
5
米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。
6
倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。
7
蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。
8
小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
9
制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。