柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效，吃完柚子肉，有没有想过，柚子皮也可以作成一道美味可口的素菜呢？今天就教大家如何腌制柚子皮吧！
食材
1
柚子皮 适量
2
油盐味精 适量
3
大蒜片 适量
4
红辣椒 适量
方法/步骤
1
柚子的挑选，挑一个比较大又新鲜的柚子，然后用小刀把柚子皮划开，把里面的肉取出来。
2
再用小刀把将柚子皮表面的黄色部分削去，因为那皮比较苦；再摘除白色丝络，将剩下白色部分切成小块。
3
将切成小块的柚子皮放在沸水（清水）中烫三分钟，让它完成浸泡在沸水中，不断地轻轻搅拌均匀。
4
然后从沸水中把它打捞放到凉水中浸泡10分钟，换三次凉水，每隔10分钟左右换一次，每次换水时都将它攥干，将里面的水份挤出来。
5
现在我们把红辣椒、大蒜片切好，辣椒的多少和辣的程度随人而异了，油我们用的是植物油而不是动物油，把油烧热后，先把大蒜片的香气炒出来再把红辣椒倒入小炒几下，再适量的倒入白开水煮一两分钟，（因为柚子皮是干的需要吸水分）放适量的味精后起锅，倒入柚子皮中放入适量的盐进行均匀搅拌。
6
搅拌均匀后，找一个洗干净的瓶子装好后，密封起来。
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等个两三天后，就可以吃到美味可口的柚子皮了，是不是很简单啊！
注意事项
柚子皮是比较吸油的，所以油稍微多放点，而白开水倒入不要太多，让柚子皮能充分吸水水分就行。