紫薯仙豆糕是一款网红美食，现在大街小巷的甜品店都有售卖，而且价格不菲，其实仙豆糕的做法很简单，只要有一个平底锅就能搞定！成品外皮金黄略带酥脆，内馅香甜美味，因为加入了马苏里拉芝士，趁热食用还能拉丝哟！
食材
1
紫薯泥 380克
2
细砂糖 15克
3
黄油 80克
4
炼乳 60克
5
淡奶油 15克
6
马苏里拉芝士 90克
7
全蛋液 85克
8
低筋面粉 150克
9
糖粉 40克
10
玉米淀粉 50克
11
食用油 2大匙
方法/步骤
1
紫薯洗净去皮切成片状，装盘上锅大火蒸约20分钟至紫薯软熟
2
取出蒸好的紫薯碾压成泥，加入细砂糖、炼乳和淡奶油搅拌均匀
3
不粘锅中放入30克黄油，小火融化
4
再放入搅拌好的紫薯泥，小火来回翻炒5-8分钟，盛出晾凉备用
5
50克黄油隔水融化成液态，取出冷却至常温
6
全蛋液加入黄油液，混合搅打均匀
7
将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合筛入蛋液中
8
拌匀后揉成面团，包上保鲜膜室温静置20分钟
9
紫薯泥分成35克一个的面团揉匀按扁，中间放约7克的马苏里拉芝士
10
将芝士包裹住，揉搓成圆球状
11
依次包好所有的紫薯芝士馅，覆盖保鲜膜备用
12
将面团分成均匀的十二份，每份在30克左右
13
取一个面团揉匀按扁，用擀面杖擀成中间厚些边缘稍薄的饼皮
14
在饼皮中包上紫薯馅，用虎口慢慢将收口捏严
15
然后借助刮板整理成正方形，动作要轻些
16
平底锅倒食用油加热，放入紫薯仙豆糕用小火煎制
17
待六个面全部煎成金黄色，取出即可
18
美味又拉丝的紫薯仙豆糕完成！
注意事项
1
包馅时收口一定要捏严，否则煎制时容易露馅。
2
没有食用完的仙豆糕可以密封放冰箱冷藏保存，吃的时候用烤箱加热5-8分钟即可。
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