业内比较公认的说法是唐末才出现的蒸馏器，宋初才有蒸馏酒出现，所以古代宫廷和文人们所说的酒文化主体其实是黄酒。白酒是在宋代初期才有的产物，那为什么现在白酒成为了酒桌上的宠儿，甚至啤酒也大行其道，而黄酒却成为少数人的爱好呢？
工具/原料
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白酒
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黄酒
3
红酒
方法/步骤
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一是黄酒度数低。黄酒度数一般不超过18度，高度白酒一般都在48度以上，感官刺激和抵御寒冷方面来说，黄酒是远远不如白酒的。
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二是黄酒的口味太敏感。黄酒有四种口感，三种比较甜，最后一种又太涩，而白酒主要是感受香型的变化，一杯下肚，舌头发麻，味觉反而比较迟钝。
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三是好的黄酒更难得到。经过长时间的贮存，黄酒陈化反应最多，酒体会变得更好，而白酒无需经过长时间贮存就可以形成稳定醇厚的酒体。
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四是一笔经济账。酒大部分消耗在请客吃饭上面，一般一桌子人三四瓶高度白酒就足够，如果换用黄酒，因为它的度数低，数量估计得翻个好几倍。
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五是红酒的冲击。实际上来说黄酒与红酒均拥有极高的营养价值和微量元素，但红酒属于舶来品，中国人对红酒文化一无所知，反倒认为红酒比较高级，再加上红酒一直被视为高档品，花大价钱品一瓶红酒是大家都可以接受的事情。
注意事项
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注意各种酒的作用
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酒中蕴含的文化
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