黄油45克、红糖100克、蜂蜜120克、牛奶45克、小苏打2克、泡打粉1克、低筋面粉350克、姜粉3克、肉桂粉1克、彩色水果硬糖若干
糖霜原料：
蛋清1个（约20克）、细糖粉150克、柠檬汁半瓶盖、
糖银珠、糖彩珠、软质水果糖等、食用色素、
黄油隔热水融化成液态后，用手将红糖搓散无硬块，加入黄油中。朝一个方向搅至红糖与黄油混合均匀 呈酱状，无浮油，加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色。
筛入事先混合均匀的粉类，橡皮刮刀切拌，感觉比较干不容易融合，可直接用手抓匀并揉成团，此时面 团的软硬程度与耳垂相似。用保鲜袋或保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上至较硬。面团可在冰箱冷藏 保存三天左右。面团不宜过软，否则在压制饼干形状的时候边角料不容易取出。冷藏几天后的面团比较 硬，刚擀开的时候会有点松散，但是在反复擀压的过程中组织会变得紧密并稍软，不影响成型。
将面团取出，取一半的量，放在不粘布上擀成厚约3mm左右的面片。连着不粘布移至烤盘里。若没有不 粘布，可在烤盘里预先铺上烘焙油纸，再放上面片，用滚针或叉子扎出眼。
剪出喜欢的图形并粘在硬纸板上，再剪成模形，铺在面片上用小刀轻划出形状。也可直接饼干模在面片 上压出形，再将多余的面片去除。若要做成玻璃饼干，就在已成形的饼干面皮中用小模压出图案，再小 模内的面皮去除，做成镂空状。在需要系丝带的饼干面皮上用筷子预扎出足够大的眼。
烤箱提前5分钟130度预热，将烤盘放在中层，130度烤15-20分钟取出凉透后即可进行装饰。 玻璃饼干在烤15分钟以后取出，镂空处放上用擀面杖砸成小块的硬糖（大的图案用量在2块左右），回 炉再烤5分钟，看糖融化填充满镂空处即可。玻璃饼干刚烤好时糖的部分还没硬定型，需等凉透后移动 才不会影响造型。
蛋白中加入几滴柠檬汁、加入1/3的量的糖粉，用电动打蛋器低速混合搅打均匀后，此时的状态象比较 稀的酸奶。再分两次将剩余的糖粉加并搅打均匀至糖霜变得如面糊状，打蛋器明显感觉有阻力，打蛋 头拎起后挂有黏稠的糖霜，基本不滴落即可。此时糖霜表面光洁，用橡皮刮刀取起时感觉胶性明显。 画图的糖霜可以打得稍软些，以便于线条勾勒。如果用作姜饼屋的组件黏结，要打得偏硬些，以便粘 后尽快干燥定形。其程度可通过增减30克左右的糖粉来控制。
将糖霜分成几份，按需求加入1-2滴色素调匀，尽快装入塑料裱花袋。如果图案比较细致，不用装花嘴，直接在裱花袋前端剪出细小的口即可。
糖霜遇到空气后会干得很快，裱花袋尾端最好打结封死，构图间隙可在尖端套上小塑料袋或是放在保鲜 盒里。糖霜如果当天用不完，将裱花袋放在密封的保鲜盒里放冰箱冷藏，第二天还能接着用。 用裱花袋在饼干表面挤出花型，并随时粘上装饰花糖即可。不要等所有图案挤完了再粘糖珠，那时糖霜 已变得略干，粘性下降影响花糖的牢固度。