牛肉好吃，自己在家做牛肉应该怎么选取新鲜的牛肉呢？下面我将介绍三个方面来鉴别哦！
方法/步骤
1
看色泽：新鲜牛肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗，脂肪洁白或呈淡黄色；变质的肌肉无光泽，脂肪呈黄绿色。
2
摸黏度：新鲜牛肉的外表微干或有风干膜、不黏手、弹性好；变质牛肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指押后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3
闻气味：新鲜牛肉具有新鲜牛肉味儿，变质牛肉有异味甚至臭味。
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看色泽：新鲜牛肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗，脂肪洁白或呈淡黄色；变质的肌肉无光泽，脂肪呈黄绿色。
摸黏度：新鲜牛肉的外表微干或有风干膜、不黏手、弹性好；变质牛肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指押后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
闻气味：新鲜牛肉具有新鲜牛肉味儿，变质牛肉有异味甚至臭味。