五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、济南把子肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
食材
1
五花肉 750g
2
姜片 3g
3
葱 3g
4
香叶 3g
5
花椒 3g
6
花椒 3g
7
八角 3g
8
蚝油 5g
9
生抽 5g
10
料酒 3g
11
老抽 5g
12
白砂糖 6g
方法/步骤
1
葱姜切片，备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香；
2
五花肉切成厚一点的片，为了更加好切，可以提前放到冰箱冷冻一个小时；
3
中下入水、把五花肉下入锅中，加入料酒煮出血末；
4
大概煮上三分钟之后捞出来放到盆中，用冷水冲洗干净控干水分；
5
控好水的肉片放到盆中，加入耗油、酱油、都比抽料酒拌均匀腌制十分钟；
6
锅洗干净，然后下入半烧水、冰糖五块开小火熬出糖泡，再熬成红枣色期间不停的搅拌；
7
把腌制好的五花肉下入锅中炒上色；
8
再往锅中加入酱油、倒入腌制肉的汁；
9
再往锅中加入水，水没过五花肉；
10
大火烧开转小火煮40分钟，然后开大火收汁就可以出锅了。
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