A酸奶 70g
A黑芝麻粉 30g
A玉米油 50g
A低筋面粉 50g
A蛋黄 4个
A蛋白 7个
A细砂糖 50g
B淡奶油 250g
Bfluff液体棉花糖 50g
B黑芝麻粉 30g
黑芝麻选饱满有光泽的比较香，油脂含量高，平铺在金盘里一层，烤箱100度中层烘烤3-5分钟；
将烤好的黑芝麻放入破壁机中，高速研磨成粉末几秒钟。如果搅拌器的转速不够，油会粘住。建议用破壁机代替油；
把酸奶倒入没有油和水的蛋盆里。使用浓酸奶，原味；
加入黑芝麻粉；
与鸡蛋充分混合；
加入玉米油；
与鸡蛋混合，充分乳化，不分离油和黑芝麻酸奶酱；
筛入低筋面粉；
充分混合；
加入蛋黄；
与鸡蛋充分混合；
上下火150度预热烤箱；
将蛋清放入无油无水的打蛋盆中，加糖三次，用手持式电动打蛋器打至湿，拔出打蛋器，打蛋头上的蛋清膏呈弯曲状态；
取三分之一的蛋清，放入蛋黄酱中；
用刮刀搅拌均匀；
把蛋黄酱倒进奶油里；
或通过转动将蛋糕糊均匀混合；
将干净的油布铺在金盘上，用28*28*3金盘；
将离金盘20厘米的蛋糕糊放入烤盘中；
把烤盘摇几下，把气氛抖出来。成品蛋糕卷中间没有洞；
放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤15分钟；
再上下火转170度烘烤10分钟；
烘烤后立即取出，摇动模具，让热气摇出，否则成品会缩水；
立即撕下油布，放在空气管路上冷却；
将打好的奶油无油无水加入打蛋盆中，加入绒毛香草液体棉花糖，用手持式电动打蛋器打至6分；
加入黑芝麻粉；
先用手持式打蛋机手动将淡奶油和黑芝麻粉混合至无干粉，然后启动手持式电动打蛋机打蛋，再将黑芝麻淡奶油打至9点安装状态；
把蛋糕卷放在一张油纸上，大约是蛋糕卷的一半长，面朝上，黑芝麻蛋糕卷和反卷看起来更好；
用锯齿刀以45度角切断前后两侧的边缘；
然后把黑芝麻奶油涂在蛋糕卷上；
用擀面杖从一侧慢慢卷起油纸；
卷起；
轧完后，用滚销压住并向后推，使辊紧；
把整个蛋糕卷起来，用油纸包好，冷藏一小时以上；
带着蛋糕卷的录像
冷冻蛋糕卷；
建议用一把好刀切块，不要掉渣。建议烤客户的锯齿刀。它便宜又好用。几十块钱的价格比其他品牌的关东刀要好；