特别想念家乡的肥肠面，去附近一家四川面馆吃面，味道不错，但肥肠太少，让老板加料，小半碗也就6块肥肠，居然要了我15元，觉得太不值，没吃爽，于是回家买了3斤多肥肠，花了四十块，准备烧一大锅肥肠慢慢吃。家里没面条了，今天就用米线代替了。
工具/原料
1
主料：米线青菜肥肠
2
配料：1个 干桔皮、2个 八角、2个 山奈、十余颗 胡椒粒（最好压碎）、2汤匙 豆瓣酱、十余个 泡椒、1小块 泡姜、2汤匙 料酒、2汤匙 老抽、适量 花椒粒、适量 盐、6瓣 蒜
步骤/方法
1
主要配料
3
锅中放油，烧至七八成熟的时候倒入肥肠，爆香，捞起肥肠沥油。
4
重起油锅，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；烹入料酒及老抽。
5
加水约1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮开后倒入高压锅中
6
高压锅炖30分钟后肥肠料就准备好了。
7
在空碗中放入清水煮好的青菜、葱花，香菜叶、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，盐，味精，加入半碗煮菜的汤。
8
烧水至沸腾，放米线，约2-3分钟后捞到碗里，加入肥肠，根据自身口味加少量汤（太多会比较油）
注意事项
1
我买的肥肠已经是超市里已经处理好洗干净的肥肠，回家只要稍做清洗则可。
2
当归只要放一两条小须即可，不爱吃当归的千万别放。
3
照片里的泡椒比较多，吃辣不行的朋友放一半就可以了。
4
爱吃面条的，把米线换成面条就行了