DIY热狗肠仔的做法分享
食材
1
猪肉馅 180克
2
肠衣 1根
3
食盐 5克
4
姜 1块
5
葱 1棵
6
料酒 1勺
7
淀粉 1小勺
8
水 50克
9
白糖 1勺
10
胡椒粉 半勺
方法/步骤
1
准备好食材，将葱姜切末，与盐、胡椒粉、料酒、白糖一起放入肉馅中搅拌。搅拌之后，肉馅不够细，放在案板上接着剁，剁的过程中徐徐加入水，大约20克(如果肉馅足够细，可以省略此步骤)。肉馅剁好后放入大碗中。
2
肉馅中逐次加入少量水，搅拌至肉馅全部吸收，直至把水加完。分次倒入淀粉，与肉馅拌匀。顺一个方向使劲搅打肉馅。将肉馅摔打，至起胶性，要摔打2~300下。将打好的肉馅装入裱花袋。
3
挤入肠衣中，先将肠衣一头用线系好，一次性挤完，排出大部分空气，封口，然后将香肠分成一段段，分别系好，用针将有气泡的地方扎破，放入空气，这步很关键，否则，在蒸制的过程中，肠容易爆裂。蒸锅大火上汽后，将香肠放入蒸锅中，蒸12分钟就好了。吃的时候剪断就可以了。