会冒烟的冰淇淋是冰激凌在制作过程中加入液氮，非常简单，下面小编就为大家介绍如何做。快来看看吧。
食材
1
奶油 200毫升
2
牛奶 100毫升
3
纯净水 200克
4
鸡蛋 2个
5
液氨 一罐
6
白糖 10克
7
水果 若干
8
玉米淀粉 1匙
方法/步骤
1
取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。
2
分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。
3
一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。
4
将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。
5
放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。
6
搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。
注意事项
制作过程中一定要用防冻手套，露手指的手套不可以。
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