板栗面包的做法
食材
1
面包粉 525克
2
栗子粉 105克
3
天然酵母 220克
4
新鲜酵母 11克
5
食盐 14克
6
水 440克
方法/步骤
1
除天然酵母外，其他所有材料放入厨房机，新鲜酵母要用手掰碎了放入水里
2
粗略搅拌到没有水分后，加入天然酵母 栗子粉
3
低速搅拌均匀，转中速搅拌约8分钟，面团水分高，形态比较稀，但是用手小心地去拉，可以形成薄膜
4
面团放在容器里，盖上保鲜膜，第一次发酵1小时
5
1小时后的面团体积有明显增加，有发酵的酸味
6
面团倒在撒了手粉的工作台上，分成两等份，分别折两次三折，松弛15分钟，表面撒上层面粉，搭上麻布，发酵1小时
7
1小时后的面团体积就饱满了，借助麻布，将面团翻个面、滚到铺了烘焙纸的烤盘上，表面随意划几刀
8
烤箱预热到最高温度，喷水、推入面团、放入一碟水进去一起烤，230度，15分钟，然后转200度，再约25分钟
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