食材
1
面团材料高筋面粉 250克
2
全蛋液 25克
3
细砂糖 40克
4
淡奶油 13克
5
盐 3克
6
水 120克
7
即发干酵母 3克
8
黄油 25克
9
馅料：黄油 适量
10
栗子馅 适量
11
蔓越莓干各 适量
12
表面装饰：全蛋液 适量
方法/步骤
1
将除了黄油以外的面团材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2
当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3
准备好馅料材料，黄油加热至熔化。
4
发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
5
将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干。
6
将面团对折后稍稍将面团拉长。
7
自上而下卷成卷状。
8
放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
9
发酵结束后，表面刷一层全蛋液。
10
放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉。
注意事项
1
1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g做最后调整。
2
2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起，花纹层次更清楚。
3
3、面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
上一篇：教你如何做栗子松饼
下一篇：栗子窝窝头，好吃又健康！